Kaffecupcakes

Vi har vært på tur. mannen, gutten og jeg. Reisen gikk til Liverpool, sammen med min kusine og hennes familie.
Under oppholdet
var vi innom div museer, og selvfølgelig (?) på fotballkamp på Anfield. Ja selv jeg som ikke er så ihuga fotballfan som de andre, syntes det var en magisk opplevelse. Så nå er planene allerede lagt om at vi skal på en tur til. Litt shopping ble det også da vi var der, og hele to bøker havnet i bagasjen.
Den ene spekket med oppskrifter fra The hummingbird bakery i London.
Denne boka kjenner jeg at jeg allerede er blitt glad i, og har allerede startet å hente inspirasjon til nye blogginnlegg. Det første allerede i dag, og slik ble den.

Kaffecupcakes:

2.5 dl melk
5 ss pulverkaffe
1 ts vaniljeekstrakt
100 gram mykt smør
300 gram sukker
250 gram hvetemel
1 ts bakepulver
2 egg

190 grader midt i ovnen ca 15-17 min

Krem:

0.5 dl melk
3 ss pulverkaffe
5 dråper english toffe smaksolje
500 gram melis
1 ts vaniljeekstrakt
175 gram mykt smør
2 ss kakaopulver.
500 gram Melis

Varm opp melken. NB! den skal ikke koke.

 Tilsett kaffepulveret og vaniljeekstrakt. Rør til pulveret er oppløst.

 Ha mykt smør i en bakebolle sammen med.

 Sukker, hvetemel, egg, bakepulver

 miks dette sammen til du har en smuldrete deig. 

 Tilsett melkeblandingen litt etter litt, og rør til du har en glatt røre. 

Husk at du må ta ned røra som sitter rundt kanten på bollen. 

Fyll i røre i cupcakeformer til de er 2/3 fulle. Stek de midt i ovnen i ca 15 min. 

Kremen: 

Varm opp melken og tilsett kaffepulver. Vent til den er helt avkjølt. 

Tilsett alle ingrediensene i bakebollen og rør til du har en glatt krem. 

Pynt cupcakene når de er helt avkjølte.

Jeg brukte tip 233 og lagde "rede", og pyntet med små sjokoladeegg i anledning påsken. :)

Lykke til!

Klem May-Helen