Sjokoladecupcakes med mandarin

Jeg har et samarbeide med Traktøren på Byhaven om kurs. Hurra!
 De siste årene har jeg reist litt rundt om i landet, og holdt kurs i kakedekorering for Cacas.

 Etter en del planlegging, har jeg nå vært så heldig og fått lånt kurslokaler på Byhaven. Om det er av interesse, så ta gjerne kontakt. Du finner også datoer og informasjon på Traktøren på Byhaven.
 Du kan lese mere om hva kursene handler om på Cacas sine hjemmesider. www.cacas.no

I dag har jeg bakt sjokoladecupcakes med mandarinsmak.
Kjempegode for de som liker mørk sjokolade. Hvis mørk sjokolade ikke er din favoritt, kan du bytte den ut med en mildere variant.

Dette trenger du:

130 gram hvetemel
150 gram sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
50 gram smør
100 gram 70% sjokolade
1 egg
1.25 dl melk
2 mandariner


170 grader midt i ovnen i ca 16 min.


Frosting:

130 gram smør
250 gram melis
3 ss melk
75 gram smeltet hvit sjokolade
Revet mandarinskall av 2 mandariner.

Ha mel, sukker, vaniljesukker, bakepulver og smør i bakebollen. 

Bland det godt sammen. 

Knekk sjokoladen i biten og legg den i en kasserolle. 

Tilsett melken og varm opp til sjokoladen har smeltet. 

Avkjøl melkeblandingen litt og tilsett denne i bakebollen. 

Bland godt sammen, tilsett egget og bland dette godt inn. 

Ha røra i muffinsformer og stek de midt i ovnen i ca 16 min. 

Forbered mandarinene. Vask de godt. 

Riv mandarinskallet og legg i en kopp.

 Del mandaringene i to og press ut saften i en annen kopp. 

Dynk cupcakene med saften fra mandarinen mens de er varme. 

La de så avkjøle helt.

Frosting: 

Ha smør, melis, vaniljesukker og melk i bakebollen.

Miks det til du får en fluffy krem. 

Tilsett smeltet hvit sjokolade og rør dette godt inn. 

Tilsett halvparten av mandaringskallet og miks videre. 

Kremen skal bli luftig, glatt og litt blank. 

Ha kremen i en pose med en stor tip, og sprøyt på fine topper. 

Pynt med resten av mandarinskallet. 

Velbekomme og lykke til. :)

Klem May-Helen