Cupcakes med karameliserte valnøtter.

Husker dere at jeg skrev at jeg hadde fått en spennende utfordring fra Cacas?
 Nå er alt i boks, og jeg kan fortelle hva det er.

I Oktober, kommer det inn ei kakeform som ser ut som en stor Oreokjekse. Forespørselen fra Cacas, var om jeg ville lage kaka til bildet som skal være på forsiden av esken. Kjempegøy utfordring synes jeg. Så dette måtte jeg jo være med på. På baksiden av esken, har de skrevet inn min oppskrift på Sjokoladekake, og jeg tenker å dele den med dere, så fort jeg får tid til å lage opp en, og det har jeg planer om å rekke i ferien. ;)

I dag har jeg lagd cupcakes igjen. Disse er med karameliserte valnøtter. 

Om man heller foretrekker mandler, eller hasselnøtter, er det selvfølgelig et godt alternativ også. 

Når nøttene får blande seg med det brune sukkeret, blir det som krokan. 

Igjen har jeg brukt frostingen fra funcakes, og til deg Elisabeth M. Denne MÅ du få med deg i handleposen neste gang du er på Traktøren på Byhaven.. ;)

Om du vil bruke en vanlig smørkrem, gjør du selvfølgelig bare det. 

Du trenger:

200 gram sukker til valnøttene

1 boks valnøtter

250 gram smør
3.5 dl sukker
4 egg
2 dl melk
3 ts bakepulver
6.5 dl hvetemel.

Ha sukkeret i stekepannen og sett på middels varme.

 Smelt sukkeret, og IKKE rør i pannen underveis

. Det gir klumper som ikke vil smelte. 

Når sukkeret har fått en lys gylden farve,

 . 

tilsetter du valnøttene hele i.

Bland godt, og sett til side pannen. 

Ha nøttene ut på et stekebrett kledd med bakepapir.

 Spre nøttene utover, og la de avkjøle. 

  Nå de er kalde, kan du hakke de opp med en kniv,

 og de er klare til bruk. 

Sett de til side og lag røra. 

Ha smør og sukker i bakebollen 

 Rør dette hvitt og luftig

 Tilsett et og et egg, og rør godt mellom hver gang.

Tilsett resten av ingrediensene.

 Men vent litt med nøttene ennå. 

 Og bland de raskt sammen. 

Tilsett ca halvparten av nøttene og vend de inn med en slikkepott. 

Ha røren i cupcakeformer.

 Jeg har de litt over halvfull. del de siste nøttene du har igjen, og bruk den ene halvparten som strø oppå cupcakene før du setter de i ovnen. 

Steker de ved 180 grader, midt i ovnen. i ca 20 min. 

Avkjøl. 

Pynt de med smørkrem, og strø de siste nøttene du har igjen oppå til pynt. 

Lykke til. 

Klem May-Helen